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Higiene e Segurança
no Trabalho
IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS DE HACCP EM LAGARES E ADEGAS:
 
A implementação de um sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) consiste na análise de riscos e pontos críticos de controlo, obrigatória em indústrias alimentares. Tem por base o Regulamento (CE) nº 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004, no que refere às regras de higiene nos géneros alimentícios e o Decreto-Lei nº 113/2006 de 12 de Junho de 2006 do Ministério da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas.

Significa isto controlar todos os pontos ao longo do processo produtivo de uma alimento, possíveis de pôr em risco a saúde humana.
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